Wasser, nein danke: Kakao will Milch
beckscocoaMUC, Michael Beck

Warmes Wasser, jede Art von Milch und ein Schuss Kakaopulver - ist das alles was es braucht?

Weit davon entfernt! Die Kunst eines guten Kakaos hat mehr zu bieten, sagt BecksCocoa!

Um sicherzustellen, dass die Aromen unserer Luxuskakaos ihr volles Potenzial entfalten können, benötigen Sie Vollmilch (3,5% Fett) oder Hafermilch, einige Augenblicke Zeit und den Ehrgeiz, etwas Besonderes zu kreieren. Für alles andere, was Sie wissen müssen, lesen Sie diesen Artikel!

Die Empfehlung von Café au lait-Kennern für perfekten Milchschaum lautet, pasteurisierte Milch zu verwenden und mäßig zu erhitzen. Wenn zu viel Wärme in die Milch gelangt, bildet das Protein Strukturen, die leicht zusammenbrechen. Die mentale Notiz lautet also: Je kälter Ihre Milch ist, desto mehr Zeit gewinnen Sie für das Aufschäumen. Goldene Regel Nummer 2: Je höher der Fettgehalt, desto schaumiger ist der Schaum, den Sie daraus erhalten. Macht Sinn.

Achtung: Wer statt klassischer Kuhmilch auf Ersatzprodukte wie Sojamilch, Mandelmilch oder Hafermilch setzen welche, um Milchschaum zu machen, der kommt um ein wenig Üben nicht herum. Nicht jedes Produkt gehört sich, um einen guten und stabilen Milchschaum zu erschaffen. Wir haben sehr gute Erfahrungen mit Hafermilch gemacht, da sie sehr neutral im Geschmack ist und der Kakao gut zur Geltung kommt. 

Zutaten

(für 1 Kakaoliebhaber)

250 ml Milch (vegane Version: Hafermilch)

2 gehäufte TL BecksCocoa (alternativ einen 25 g Beutel verwenden)

Zur Dekoration: Kakaopulver, verabreicht mit dem BecksCocoa Shaker

Den perfekten BecksCocoa zubereiten:

250 ml Milch und Dampf mäßig zu einem seidigen Schaum erhitzen. Füllen Sie ein halbes Trinkglas mit Milchschaum und fügen Sie zwei gehäufte Teelöffel oder einen 25-g-Beutel BecksCocoa hinzu. Gut umrühren, bis das Pulver in der Milch geschmolzen ist. Gießen Sie den Rest des Milchschaums in das Glas, so dass ein Schaumkopf entsteht. Mit Kakao aus dem BecksCocoa Shaker bestäuben und genießen.

Aufschäumen:

Sobald ein Schlürfen signalisiert, dass die Milch etwa die Hälfte ihres Volumens erreicht hat, prüfen Sie erneut, ob der Schaum glatt und cremig ist. Es ist leicht herauszufinden: Anhalten, schauen, zuhören. Milchschaum sollte fest genug sein, um sicherzustellen, dass er nicht zerfällt, bevor Sie mit dem Kaffeespektakel beginnen. Gleichzeitig möchten Sie aber nicht die Konsistenz von Bauschaum erhöhen. Für alles, was eine feste Masse auf Kaffee erfordert, ist die zu verwendende Zutat Schlagsahne. Unabhängig davon, ob Sie einen Zauberstab, einen Dampfgarer oder einen Milchaufschäumer verwenden, ist ein cremiges, blasenfreies Endergebnis von Bedeutung. 

Gießen:

Lassen Sie nicht zu viel Zeit verstreichen, bevor Sie den Schaum in Ihr Glas oder Ihre Tasse gießen. Es dauert nur wenige Sekunden, bis die Flüssigkeit und der Schaum zerfallen. Wenn es nicht möglich ist, den Schaum sofort zu gießen, halten Sie ihn mit einer zirkulierenden Bewegung in Bewegung. Das Wirbeln fügt etwas zusätzliche Cremigkeit mit superfeinen Poren hinzu.

Jetzt ist es Zeit, Ihre Präzisionsfähigkeiten zu demonstrieren. Der Trick besteht darin, den Milchschaum unter den Kakao zu bekommen. Um das richtige Muster zu erstellen, müssen Sie die Wirbelströme ausnutzen, die der Schaum beim Gießen erzeugt. Bereit? Stellen Sie nun Ihren Krug gegen den oberen Rand Ihrer Tasse und beginnen Sie vorsichtig zu gießen - sehr vorsichtig. Es bedarf sorgfältiger Bewegungen, um den Schaum dorthin zu lenken, wo er hingehört - unter dem Kakao. Um dies zu erreichen, zielen Sie nicht auf die Mitte des Bechers. Zielen Sie stattdessen auf einen Punkt, der etwas außerhalb der Mitte liegt.

Hinweis für vegane Kakaoliebhaber: Alle Sorten außer White Wedding und The Fudge können mit Hafermilch zubereitet werden. 

Um herauszufinden, wie man perfekte Formen in den Schaum gießt, empfehlen wir diese detaillierte Beschreibung - auch unsere

Quelle der Weisheit ist: 

hhttps: //www.kuchenkult.de/kuchen-torten-kunst-auf-kaffee-perfekten-milchschaum-selber-machen/

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