COOKING WITH BECKSCOCOA.

CHOCOLATY RECIPE IDEAS. FOR ANYONE WITH A SWEET TOOTH. FOR BARBEQUE EXPERTS. FOR EVERYONE WHO LOVES COCOA.

You'd like to watch over Michael Beck's shoulder while he prepares the perfect cup of cocoa? Or you're curious how cocoa specialities from BecksCocoa can give savoury dishes that extra something special? You'd like a cold alternative to the classic hot drink? Or you'd like to hear the creative ideas the bloggers in our network use for BecksCocoa products? Then you're in the right place in our recipe portal. Have fun browsing and finding inspiration!

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Dirty frozen Chocolate

Eiskalt und so wach!

Neuer Name, die Idee gibt es allerdings schon lange. Da unser beckscocoa Frappé gerne mit dem griechischen Frappé verwechselt wird, haben wir es einfach umbenannt.

Ingredients (für 1 Genießer)

  • 2 gehäufte TL BecksCocoa, z.B. Nude oder auch jede andere Sorte (alternativ: ein 25g-Sachet)
  • 150ml Milch
  • 3-5 Eiswürfel
  • 1 Espresso

Preparation

2 gehäufte Teelöffel BecksCocoa  in 30 ml Milch verrühren, (am besten funktioniert hier so ein kleiner elektrischer Handquirl), den Espresso dazugeben .
Die Eiswürfel mit der Milch in ein Glas geben, und langsam die Kakao-Espresso-Mischung über die Eiswürfel laufen lassen. Fertig. Frisch, wachmachend, kühlend. Der Wahnsinn.

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Iced chai latte

Ice cold and aromatic

This version of the classic chai latte invigorates and refreshes with a spice mixture from India and ice cubes from your freezer at home. The best part: you can prepare it quicker than you can say "ice cold and aromatic".

Ingredients (für 1 Genießer)

  • 2 heaping tsp BecksCocoa chai, e.g. Spice Om (alternative: a 25g pouch)
  • Milk
  • 1 handful of ice cubes

Preparation

Mix 2 heaping teaspoons of BecksCocoa Chai (e.g. Spice Om) with 5 cl of milk and foam it up. Put a handful of ice cubes into the glass and fill 4/5 of the glass with cold milk. Carefully pour in the chai/milk mixture so two layers are created. Drink ice-cold.

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Freckles

Strawberry smoothie

Fresh fruit plus bittersweet iced chocolate melt into a delicious strawberry smoothie. We call this creation "Freckles". Why? The tiny strawberry seeds give this drink its unique appearance.

Ingredients (für 1 Genießer)

  • 35 ml White Wedding frappe powder
  • 150 ml whole milk
  • 150 ml ice cubes
  • 3-4 large strawberries

Preparation

Blend White Wedding frappe powder, whole milk, ice cubes and 3-4 large strawberries for about 30 seconds at the highest setting until smooth. Pour into a glass and decorate with strawberries to taste.

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Veganer Superfood-Chocolate-Smoothie 

Was gibt es besseres, als sich mit vollem Vergnügen und hohem Immunstatus in den Tag zu stürzen.

  • Ingredients

    • 500ml Pflanzenmilch
    • 1 EL Macapulver
    • 2-3 EL BecksCocoa Criollo 1 TL Zimt
    • 2-3 EL geschälte Hanfsamen 1 Msp Vanille
    • 5-6 kleine, weiche Datteln
    • 1 Prise Muskatnuss
    • für die Cremigkeit optional: 1EL Cashewmus 
    • für die Erfrischung 2-3 Eiswürfel (mit pürieren)

Preparation

Alle Zutaten fein pürieren/mixen.
Nun kann das Getränk kalt oder bei Zimmertemperatur genossen oder natürlich auch erhitzt werden. 

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Schokoladensterne

Edel mit rosa Pfeffer

Weihnachten, die schönste Zeit des Jahres - da dürfen selbstgebackene Plätzchen nicht fehlen. Wenn das edle Aroma des reinen Kakaos während des Backens durch die Küche schwebt, entstehen Momente der reinsten Freude. Also, warum noch länger warten.

Ingredients

  • 300 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 50 g BecksCocoa Criollo
  • 150 g Butter
  • 50 g Marzipanrohmasse
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Messerspitze Muskatnuss
  • 1 TL geriebene Bio-Orangenschale
  • 1 Ei (Größe M)
  • 200 g weiße Kuvertüre
  • 4 EL getrocknete rosa Pfefferbeeren

Preparation

Mehl, Backpulver und BecksCocoa Criollo in eine Schüssel sieben. Mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischehaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Teig halbieren und zwischen Frischhaltefolie ca. 3mm dick ausrollen. Sterne ausstechen und aufs Blech legen. Im Backofen (Mitte) ca. 12 Minuten backen. Auskühlen.

Die Kuvertüre über dem heißen Wasserbad schmelzen. Sterne damit überziehen. Antrocknen lassen und 1 Beere in die Mitte legen. Kuvertüre trocken lassen.

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White Wedding Strawberries

Red and white delight

Spring is high season for strawberries, especially when the sweet, red fruit is mixed with fluffy cream and white chocolate vanilla flavours to make the finest combination. The perfect use for our White Wedding frappé powder. 

Ingredients (serves 1)

  • 1 bowl of red, ripe strawberries
  • Fresh cream to taste
  • BecksCocoa White Wedding Frappé powder

Preparation

Rote, reife Erdbeeren waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frische Sahne mit dem Schneebesen oder Quirl schlagen, bis sie steif ist. Nach Geschmack das BecksCocoa White Wedding Frappé Pulver hinzugeben und noch einmal kurz aufrühren. Sahne über die Erdbeeren geben und umgehend genießen!

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Schokoladen-Brot

Mit Dinkel & Roggen-Sauerteig

Scheibe für Scheibe ein himmlisch-schokoladiger Genuss – kreiert von unserem Kakaomacher Michael Beck. Nicht abschrecken lassen: Die zeitintensive Zubereitung lohnt! Die Kakaonote liegt wunderbar in der Nase und unterstreicht den kräftigen Geschmack des Brots.

Ingredients (für 1 Laib Brot)

FÜR DEN SAUERTEIG

  • 275 g Roggenmehl 1150
  • 275 g Wasser (50°C)
  • 55 g Anstellgut
  • 6 g Salz

FÜR DEN VORTEIG

  • 55 g Dinkelmehl 630
  • 55 g Wasser
  • 0,06 g Frischhefe (entspricht in etwa der Menge eines halben Stecknadelkopfes)

FÜR DEN HAUPTTEIG

  • Sauerteig
  • Vorteig
  • 220 g Roggenmehl 1150
  • 80 g Wasser (45°C)
  • 60 g BecksCocoa Criollo
  • 10 g Kokosblütenzucker
  • 7 g Salz

Preparation

Die Sauerteigzutaten mischen und 12-16 Stunden bei 20-22°C reifen lassen. Das Anstellgut hierfür kann man entweder selbst herstellen oder beim Bäcker seines Vertrauens bekommen. Anschließend die Vorteigzutaten mischen und 12-20 Stunden ebenfalls bei 20-22°C reifen lassen.

Nach der Reifezeit alle Zutaten acht Minuten auf niedrigster Stufe und eine Minute auf zweiter Stufe zu einem feuchten, klebrigen Teig mischen (Teigtemperatur ca. 28°C). Alternativ kann man auch über dieselbe Zeit von Hand mischen.

Dann heißt es wieder geduldig sein: Der Teig muss 30 Minuten bei 20-22°C ruhen. Den Teig rundwirken und mit dem Schluss nach unten in einen Gärkorb setzen, 60 Minuten Gare bei 20-22°C. Mit dem Schluss nach oben dann bei 250°C fallend auf 210°C 50 Minuten mit wenig Dampf backen.

Auskühlen lassen – und Scheibe für Scheibe genießen!

Abgewandeltes Rezept auf Basis einer Plötzblog-Kreation.

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Tomato Chill Bill

Cocoa marinade

Grilled marinated tomatoes taste even better with vanilla and a tablespoon of BecksCocoa Chill Bill - our fieriest cocoa variety. All you need is a grill (barbeque) and a little bit of patience.

Ingredients  (serves 2)

  • 1 bunch of cherry tomatoes on the vine
  • 1 Tbsp. BecksCocoa Chill Bill
  • 1 shallot, quartered
  • 2–3 Tbsp. olive oil
  • Paste from one vanilla pod
  • 1 twig each of thyme, rosemary and oregano, whole
  • For garnish: coarse sea salt

Preparation

Mix all the ingredients except the tomato into a marinade. Keep the tomatoes on the vine and lay them on aluminium foil and fold the foil into a boat shape. Pour the marinade over the tomatoes. Seal the aluminium boat well and put on the grill (barbeque). Garnish with coarse sea salt.

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Cocoa heart

Made with love

A  heart made of fine BecksCocoa powder is the perfect (milk foam) crown for any hot beverage. Whether on cocoa, a chai latte or a coffee drink - the cocoa heart shows it was made with love. And with a bit of skill, it can be done in no time. We'll show you how to do it.

Materials

  • Thick paper or cardboard
  • Scissors
  • Your choice of one BecksCocoa shaker

Preparation

Cut a heart out of the paper or cardboard. Hold the paper with the heart cut-out as close to the foam head as possible. Sprinkle the BecksCocoa shaker over the foam. Serve with love!