COOKING WITH BECKSCOCOA.

CHOCOLATY RECIPE IDEAS. FOR ANYONE WITH A SWEET TOOTH. FOR BARBEQUE EXPERTS. FOR EVERYONE WHO LOVES COCOA.

You'd like to watch over Michael Beck's shoulder while he prepares the perfect cup of cocoa? Or you're curious how cocoa specialities from BecksCocoa can give savoury dishes that extra something special? You'd like a cold alternative to the classic hot drink? Or you'd like to hear the creative ideas the bloggers in our network use for BecksCocoa products? Then you're in the right place in our recipe portal. Have fun browsing and finding inspiration!


 
Bild

Nougat Tassenkuchen mit Sommerfrüchten

Die schnellste Verführung für kühle Spätsommertage

Was liebe ich diese schönen Spätsommertage. Mit ihrem goldenen Sonnenlicht und dem ersten Soulfood, welches verheißungsvoll den Herbst ankündigt. Um diese Übergangszeit auch im vollen Maße zu zelebrieren, habe ich das perfekte Rezept für dich. Einen herrlich fluffigen Nougat-Tassenkuchen mit Sommerfrüchten. Zubereitet mit dem aromatischen Michel-Kakao und angerichtet in dieser hübschen Tasse.

Dieses Rezept hat #Sahnewölkchen für euch kreiert.

Zutaten für 1 Tasse:

50 g Mehl

2 EL Zucker

3 g Backpulver

1 Prise Salz

10 g Michel-Kakao

1 Ei

40 g flüssige Butter

3 EL Milch

2 EL Nougat (grob zerkleinert)

Brombeeren

Nektarinen

Pfirsich

Nougatstücke

Zubereitung:

Das Mehl zusammen mit dem Zucker, Backpulver, Salz und dem Kakao in einer Schüssel vermengen. Das Ei, die Butter und die Milch zugeben und alles zu einem glatten Teig vermengen. Die Nougatsplitter unterheben. Den fertigen Teig in eine große Tasse füllen und in der Mikrowelle für ca. 2 Minuten backen (eingestellt wird die höchste Stufe, bei uns sind das 700 Watt). Nach Wunsch mit Sommerfrüchten und extra Nougat dekorieren.

Bild

Cantuccini mit einer Tasse Kakao - der Klassiker! und so schnell kannst du sie selbst machen.

Kleine Knabberei, die das ganze Jahr schmeckt

Cantuccini (auch Cantucci oder Biscotti di Prato) sind ein traditionelles Mandelgebäck aus der italienischen Provinz Prato nahe Florenz. Sie werden wie Zwieback doppelt gebacken, zuerst als längliche Laibe und dann in Scheiben, wodurch sie mürbe und haltbar werden.

Du kannst deine Cantuccini auch mit Amaretto oder verschiedenen Gewürzen wie Kardamom, Zimt, Nelken und Sternanis verfeinern oder du nimmst einfach einen Esslöffel Sinnerman forte und zauberst damit ganz einfach Schoko-Cantuccini.

Zutaten:

200 g Mandeln,

ganz 1 Zitrone(n), unbehandelt

120 g Butter, weich

400 g Mehl

½ Pck. Backpulver

2 Pck. Vanillezucker

200 g Zucker

(1 EL Sinnerman forte für Schoko Cantuccini)

3 Eier 

Zubereitung:

Eine Pfanne leich erhitzen und die Mandeln ohne Fett leicht rösten. Die Schale der Zitrone abreiben und zusammen mit den übrigen Zutaten verrühren (gibt einen recht festen Rührteig). Die Mandeln unterkneten.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Darauf aus der Masse mit bemehlten Händen vier längliche, flache Stränge formen (ca. 5 cm breit)
Jedes Blech bei 175°C 25 Minuten backen.

Die Stränge vom Blech nehmen und mit einem Messer in diagonale Stücke schneiden.

Die einzelnen Stücke flach zurück aufs Blech legen und nochmals für 10 Minuten im Ofen backen.

Bild

Schokoladen-Brot

Mit Dinkel & Roggen-Sauerteig

Scheibe für Scheibe ein himmlisch-schokoladiger Genuss – kreiert von unserem Kakaomacher Michael Beck. Nicht abschrecken lassen: Die zeitintensive Zubereitung lohnt! Die Kakaonote liegt wunderbar in der Nase und unterstreicht den kräftigen Geschmack des Brots.

Ingredients (für 1 Laib Brot)

FÜR DEN SAUERTEIG

  • 275 g Roggenmehl 1150
  • 275 g Wasser (50°C)
  • 55 g Anstellgut
  • 6 g Salz

FÜR DEN VORTEIG

  • 55 g Dinkelmehl 630
  • 55 g Wasser
  • 0,06 g Frischhefe (entspricht in etwa der Menge eines halben Stecknadelkopfes)

FÜR DEN HAUPTTEIG

  • Sauerteig
  • Vorteig
  • 220 g Roggenmehl 1150
  • 80 g Wasser (45°C)
  • 60 g BecksCocoa Criollo
  • 10 g Kokosblütenzucker
  • 7 g Salz

Preparation

Die Sauerteigzutaten mischen und 12-16 Stunden bei 20-22°C reifen lassen. Das Anstellgut hierfür kann man entweder selbst herstellen oder beim Bäcker seines Vertrauens bekommen. Anschließend die Vorteigzutaten mischen und 12-20 Stunden ebenfalls bei 20-22°C reifen lassen.

Nach der Reifezeit alle Zutaten acht Minuten auf niedrigster Stufe und eine Minute auf zweiter Stufe zu einem feuchten, klebrigen Teig mischen (Teigtemperatur ca. 28°C). Alternativ kann man auch über dieselbe Zeit von Hand mischen.

Dann heißt es wieder geduldig sein: Der Teig muss 30 Minuten bei 20-22°C ruhen. Den Teig rundwirken und mit dem Schluss nach unten in einen Gärkorb setzen, 60 Minuten Gare bei 20-22°C. Mit dem Schluss nach oben dann bei 250°C fallend auf 210°C 50 Minuten mit wenig Dampf backen.

Auskühlen lassen – und Scheibe für Scheibe genießen!

Abgewandeltes Rezept auf Basis einer Plötzblog-Kreation.

Bild

Erdnuss Brownie Shake

Kompletter Shake: 431 kcal   I    45,5g C    I    davon15g S     I     11g F   I    34g P

  • 20 g Iced Coffee
  • 10 g (2TL) Günther 60%
  • 150 ml Soyamilch
  • 1 Espressoshot
  • etwas Wasser
  • 6 Eiswürfel im Mixer zerkleinern.

Rezept vom Bloggerin Alina (@alinaa.eats), eine unserer fünf
Gewinnerinnen der #cocoafreakshake Challenge.

 

Freak Shakes müssen nicht immer die Kalorienbomben mit extra viel Zucker und Fett sein.

Oben drauf sind zwei Brownies meines letzten Posts. Nur mit Reissirup gesüßt. Und ein paar Erdnüsse 🥜.
Weiteres Plus: durch das Protein wirst du gesättigt, Zucker und Fett geben dir hingegen meist Heißhunger

 
Bild

#cocoafreakshake Bavarian

 

Inspirationen für deinen #cococafreakshake zu Hause

Grundlage für einen Freakshake ist ein Milkshake. Du kannst z.B. folgende Zutaten verwenden und daraus einen cremigen Shake mixen:
Bio-Vollmilch
Pflanzliche Milch (z.B. Hafer-, Kokos- oder Mandelmilch)
Frische Früchte (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Bananen)
Dein Lieblingskakao 

Nussmus (z.B. Mandelmus oder Erdnussbutter)

Hier eine Rezeptidee  für einen veganen #cocoafreakshake von

The Green Chocolate

Ingredients für Bavarian Freakshake mit Günther und Brownie

Ergibt 2 große Gläser à 400ml

 
  • Grundzutaten:
    2 große durchsichtige Gläser
    600 ml Milch oder Pflanzendrink z.B. Hafer oder Mandel
    5 EL Beck´s Cocoa Günther
    2 Kugeln Vanilleeis oder Crushed Ice
    70 g Zartbitterschokolade

    Topping:
    Salzbrezeln
    Schokoladenkekse
    Schokostreusel
    Kakaonibs
    Gebrannte oder geröstete Mandeln
    Optional: Brownie-Stücke 

    Schnelles Brownie-Rezept:

    40 g Günther
    70 g Dinkelmehl
    150 g Zucker
    120 g Butter oder Pflanzenmargarine
    2 Eier
    1/2 TL Backpulver
    Prise Salz

Preparation

Für den Basis-Freakshake zunächst die Schokolade langsam erwärmen. In jedes der beiden Gläser etwas von der Schokolade an der Innenseite anbringen. Nun den Rand der Gläser ebenfalls relativ dick mit Schokolade bestreichen. Wenn die Schokolade anfängt fest zu werden, die Salzbrezeln am Rand entlang festdrücken.

Für den Kakao Shake die Milch oder den Pflanzendrink zusammen mit BecksCocoa Günther und dem Eis cremig-sämig rühren. Dafür am besten eine Küchenmaschine oder einen Stabmixer verwenden.
Ist die Schokolade in den Gläsern angetrocknet, kann der Kakao-Shake eingefüllt werden.
Für das Topping die Sahne aufschäumen. Die restlichen Zutaten nach Belieben darauf verteilen - je ausgefallener desto besser. 
 

Für das Brownie-Topping wird der Zucker mit der Pflanzenmargarine oder der Butter in einer Schüssel cremig gerührt. Die Eier hinzugeben und nochmal sehr gut rühren. Das Dinkelmehl, BecksCocoa Günther, Backpulver und eine Prise Salz unterheben. Eine niedrige Kuchenform (ca. 20x20) einfetten und mit der Masse befüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° C 25 - 30 Minuten backen. Stäbchentest machen.
Brownie auskühlen lassen, in kleine Stücke teilen und jeweils ein Stück vorsichtig auf den Freakshake setzen. 

Bild

BecksCocoa Eierlikör-Mokka-Kuchen mit T.E. Lawrence

Außen einfach - innen eine sehr leckere Abwechslung zu einem gewöhnlichen Marmorkuchen und natürlich mit dem BecksCocoa Mokka Geschmack von T.E. Lawrence

Zutaten für einen Kuchen (für bis zu 12 Genießer)

  • Große Guglhupfform

    Zubereitungszeit: 70 Minuten 

    500 g Dinkelmehl
    300 g Pflanzenmargarine oder Butter
    200 g Zucker
    80 ml Pflanzendrink, z.B. Hafermilch oder auch normale Milch
    60 ml Eierlikör
    3 Eier
    1 Pack. Vanille-Zucker
    35 g BecksCocoa T.E. Lawrence
    2 TL Backpulver
    Puderzucker
    Prise Salz

Preparation

Die Pflanzenmargarine oder Butter, den Zucker und Vanille-Zucker, die Eier und eine Prise Salz mit einem Handrührgerät cremig rühren. 

Den Eierlikör hinzugeben. Das Dinkelmehl nach und nach zusammen mit dem Backpulver untermischen. 

Nur so viel Pflanzendrink bzw. Milch hinzugeben, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. 

Den Backofen auf 190°C (Umluft 175°C) vorheizen. Die Guglhupfform gut fetten und mit Mehl bestäuben. 2/3 des Teiges mit dem Holzlöffel in eine große Guglhupfform füllen und gut verteilen. 

In den restlichen Teig den Becks Cocoa T.E. Lawrence und 2 - 3 EL Pflanzendrink einrühren. Den dunklen Teig auf dem hellen verteilen und mit einer Gabel von unten nach oben durch die Teigschichten ziehen, damit ein Marmormuster entsteht. 

Den Guglhupf 50 Minuten backen, danach abkühlen lassen. Dann mit Puderzucker bestreuen. 

Bild

BecksCocoa Oat Breakfast Bars

oder vegane Frühstücks-Haferriegel

Sehr einfache Idee die sich in nur 30 Minuten schnell und einfach zubereiten lässt. Zudem ist dieses Rezept vegan,nur mit Datteln und damit ohne raffinierten Zucker gesüßt! Extrem lecker und im Kühlschrank bis zu 7 Tage haltbar!

Zutaten für den Teig (für 4 Genießer)

  • 3 Bananen, zerdrückt
  • 1 Tasse Haferflocken
  • 1 Tasse Mandelmehl


  • Chcoco Creme:
  • 2 EL BecksCocoa
  • 4 eingeweichte Datteln
  • 3 EL Mandelmilch
  • 1 Banane, zerdrückt
  • 1/2 Tasse Erdnussmus
  • 1 Msp. Bourbon Vanille

Preparation

Alle Zutaten für den Teig vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ca. 2 cm dick auftragen. Chococreme-Zutaten vermengen und auf den Teig geben. Bei den Rändern ca. 3 cm frei lassen, dieser Teil wird am Ende für den Crumble auf den Breakfast Bars benötigt.
Nun für ca. 15 Min. bei 180 Grad Umluft in den Ofen geben.
Nach 15 Min. aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Wenn das Blech abgekühlt ist, können die Breakfast bars geschnitten werden.
Die Teigränder können gerupft werden und als Crumble über die Bars gekrümelt werden.
Die Bars halten sich im Kühlschrank ca. 7 Tage.
Bild

Tiramisu with beckscocoa

dusted!

It is that easy to create a very creative new recipe by just adding one of our flavoured cocoas.

ingredients (für 4 Genießer)

  • 250g Cream cheese
  • 250g ricotta
  • 3 eggs, separated
  • 100g sugar
  • 4 strong Espresso
  • 150ml Marsala (or even Amaretto)
  • 200g egg biscuits
  • 1 Beutel Criollo und 1 Beutel beckscocoa nach Belieben

Preparation

Eigelb im Wasserbad bei 63°C mit Zucker schaumig rühren, Mascarpone und Ricotta dazugeben und glattrühren, beiseite stellen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben, kühl stellen.

Espresso mit Marsala vermischen.

In eine kleine Auflaufform oder in flache Eisbecher einen geh. Eßlöffel der Creme geben, Löffelbiscuit in die Kaffee-Marsala Melange tauchen, auf die Creme geben, mit der Creme bedecken und zweimal wiederholen.

Mindestens über Nacht kaltstellen.

Die beiden Beutel beckscocoa mischen und durch ein Sieb auf das Tiramisu dick aufstreuen, genießen.

Bild

Dirty frozen Chocolate

Eiskalt und so wach!

Neuer Name, die Idee gibt es allerdings schon lange. Da unser beckscocoa Frappé gerne mit dem griechischen Frappé verwechselt wird, haben wir es einfach umbenannt.

Ingredients (für 1 Genießer)

  • 2 gehäufte TL BecksCocoa, z.B. Nude oder auch jede andere Sorte (alternativ: ein 25g-Sachet)
  • 150ml Milch
  • 3-5 Eiswürfel
  • 1 Espresso

Preparation

2 gehäufte Teelöffel BecksCocoa  in 30 ml Milch verrühren, (am besten funktioniert hier so ein kleiner elektrischer Handquirl), den Espresso dazugeben .
Die Eiswürfel mit der Milch in ein Glas geben, und langsam die Kakao-Espresso-Mischung über die Eiswürfel laufen lassen. Fertig. Frisch, wachmachend, kühlend. Der Wahnsinn.

Bild

Veganer Superfood-Chocolate-Smoothie 

Was gibt es besseres, als sich mit vollem Vergnügen und hohem Immunstatus in den Tag zu stürzen.

  • Ingredients

    • 500ml Pflanzenmilch
    • 1 EL Macapulver
    • 2-3 EL BecksCocoa Criollo 1 TL Zimt
    • 2-3 EL geschälte Hanfsamen 1 Msp Vanille
    • 5-6 kleine, weiche Datteln
    • 1 Prise Muskatnuss
    • für die Cremigkeit optional: 1EL Cashewmus 
    • für die Erfrischung 2-3 Eiswürfel (mit pürieren)

Preparation

Alle Zutaten fein pürieren/mixen.
Nun kann das Getränk kalt oder bei Zimmertemperatur genossen oder natürlich auch erhitzt werden. 

Bild

Brownie-Fudge

Für Chocofreaks und vegane Genießer

  • Ingredients

    • 4 EL + 1 EL BecksCocoa Sinnerman
    • 1 Glas Kidneybohnen (240 g Abtropfgewicht
    • 200 ml Kokos-Reisdrink
    • 16 Datteln, ca. 125g
    • 180 g gemahlene Haselnüsse
    • 2 gehäufte TL Kokosfett
    • 2 EL Sojajoghurt

Preparation

Ofen auf 200° C Umluft vorheizen.

Kidneybohnen, Kokos-Reisdrink, Datteln und 4 EL Becks Cocoa Sinnerman gut zu einer Creme pürieren.

420 g der Creme mit Haselnüssen und Kokosfett vermischen.

Den Teig in eine mit Backpapaier ausgelegte Kuchenform geben und flach auf den Boden drücken.

Die restliche Schokocreme mit Sojajoghurt und 1 EL BecksCocoa Sinnerman vermischen. Diese Creme auf den Teig verteilen. Den Kuchen mit Alufolie so bedecken, dass sie nicht auf den Teig aufliegt. Brownie-Fuge in den Ofen schieben.

Nach 10 Min. den Ofen auf 150° C runter schalten und weitere 15 Minuten backen. Den Ofen ausschalten, Alufolie entfernen und den Brownie-Fudge weitere 20 Minuten im heißen Ofen lassen.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist kannst du ihn in 4 cm x 4 cm große Stücke schneiden und nach Belieben in Butterpapier packen.

Am besten gefrierst du ihn ein, damit du bei Heißhungerattacken gleich einen gesunden Snack zur Hand hast.

 

Bild

Erdbeeren mit Sahne „White Wedding“

Red and white delight

Spring is high season for strawberries, especially when the sweet, red fruit is mixed with fluffy cream and white chocolate vanilla flavours to make the finest combination. The perfect use for our White Wedding frappé powder. 

Ingredients (serves 1)

  • 1 bowl of red, ripe strawberries
  • Fresh cream to taste
  • BecksCocoa White Wedding Frappé powder

Preparation

Rote, reife Erdbeeren waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frische Sahne mit dem Schneebesen oder Quirl schlagen, bis sie steif ist. Nach Geschmack das BecksCocoa White Wedding Frappé Pulver hinzugeben und noch einmal kurz aufrühren. Sahne über die Erdbeeren geben und umgehend genießen!

 
 
Bild

Tomato Chill Bill

Cocoa marinade

Grilled marinated tomatoes taste even better with vanilla and a tablespoon of BecksCocoa Chill Bill - our fieriest cocoa variety. All you need is a grill (barbeque) and a little bit of patience.

Ingredients  (serves 2)

  • 1 bunch of cherry tomatoes on the vine
  • 1 Tbsp. BecksCocoa Chill Bill
  • 1 shallot, quartered
  • 2–3 Tbsp. olive oil
  • Paste from one vanilla pod
  • 1 twig each of thyme, rosemary and oregano, whole
  • For garnish: coarse sea salt

Preparation

Mix all the ingredients except the tomato into a marinade. Keep the tomatoes on the vine and lay them on aluminium foil and fold the foil into a boat shape. Pour the marinade over the tomatoes. Seal the aluminium boat well and put on the grill (barbeque). Garnish with coarse sea salt.